Как сделать из изюма винные дрожжи

Как сделать из изюма винные дрожжи 608

Приготовление винных дрожжей

Практикой установлено, что лучшего качества вино получается при умеренном брожении, при равномерной температуре 15-20 градусов и частом проветривании помещения от образовавшейся углекислоты.

В нормальных условиях бурное брожение продолжается 5-15 дней, затем оно замедляется и переходит в «тихое», которое продолжается еще 15-20 дней. При замедленном брожении сусла весь период брожения растягивается до 11,5-2-х месяцев. В таких случаях, когда процесс брожения вообще протекает медленно и незаметно, надо его усилить. Усиливают брожение специальной закваской на диких плодово-ягодных или культурных винных дрожжах. В данном случае важен процесс приготовления винных дрожжей.

Винные дрожжи готовятся следующим образом: берут 150-200 г изюма или винограда хорошего культурного сорта, высыпают в бутылку, добавляют 50-60 г сахару и наливают кипяченую воду на три четверти объема. Затем бутылку затыкают рыхлой ватной пробкой и ставят в теплое место. Через 3-4 дня закваска будет готова на этом и заканчивается процесс приготовления винных дрожжей. Готовые винные дрожжи выливают в сусло.

Закваску на диких плодовых или ягодных дрожжах сделать тоже нетрудно. Для этого в свежее разделанную плодово-ягодную мезгу добавляют сахар из расчета 100 г на 1 кг ягоды, хорошо размешивают, чтобы весь сахар растворился. Мезга должна быть в стеклянной или эмалированной посуде, закрытой марлей, чтобы не попали насекомые, быстро появляющиеся при брожении сока.

В теплом месте при температуре 18-20 градусов^ течение 2-3 суток мезга на диких дрож­жах хорошо забродит. После этого ее че­рез мешочек или дуршлаг хорошо отжи­мают, а выжатый сок добавляют в сусло со слабым брожением.

Свежие дрожжи, особенно винные, более энергично сбраживают сахар и способны выдержать накопление спирта в вине до 16-19 градусов. При сбраживании сахара винные дрожжи выделяют специфически пахнущие вещества, так называемые благородные эфиры, придающие вину приятный изысканный запах.

Накопление благородных эфиров особенно интенсивно происходит в процессе выдержки вина, как говорят виноделы «когда разовьется букет», то есть особенный, нежный вкус и аромат вина. Поэтому в виноделии лучше употреблять винные дрожжи. Хлебными и пивными дрожжами пользоваться нельзя, так как они только испортят ваше вино.

 

Всего 27 комментарий(ев)

Представьтесь, пожалуйста E-mail (не отображается на сайте) Ваш Комментарий (не менее 5 букв)
Введите цифры с картинки:


captcha

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Представьтесь, пожалуйста E-mail (не отображается на сайте) Ваш Комментарий (не менее 5 букв)
Введите цифры с картинки:


captcha

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Представьтесь, пожалуйста E-mail (не отображается на сайте) Ваш Комментарий (не менее 5 букв)
Введите цифры с картинки:


captcha

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Представьтесь, пожалуйста E-mail (не отображается на сайте) Ваш Комментарий (не менее 5 букв)
Введите цифры с картинки:


captcha

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Представьтесь, пожалуйста E-mail (не отображается на сайте) Ваш Комментарий (не менее 5 букв)
Введите цифры с картинки:


captcha

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Представьтесь, пожалуйста E-mail (не отображается на сайте) Ваш Комментарий (не менее 5 букв)
Введите цифры с картинки:


captcha

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Представьтесь, пожалуйста E-mail (не отображается на сайте) Ваш Комментарий (не менее 5 букв)
Введите цифры с картинки:


captcha

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Представьтесь, пожалуйста E-mail (не отображается на сайте) Ваш Комментарий (не менее 5 букв)
Введите цифры с картинки:


captcha

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Представьтесь, пожалуйста E-mail (не отображается на сайте) Ваш Комментарий (не менее 5 букв)
Введите цифры с картинки:


captcha

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Представьтесь, пожалуйста E-mail (не отображается на сайте) Ваш Комментарий (не менее 5 букв)
Введите цифры с картинки:


captcha

Подписаться на уведомления о новых комментариях

1|2|3

Пост-релиз 3-й специализированной выставки «Индустрия красоты и здоровья. 2012» и 5-й специализированной выставки «Медицина для Вас.2012»

Пост-релиз 3-й специализированной выставки «Индустрия красоты и здоровья. 2012» и 5-й специализированной выставки «Медицина для Вас.2012»

На торжественной церемонии открытия выставки присутствовали: министр здравоохранения Саратовской области А.Н. Данилов, генеральный директор управляющей компании «СОФИТ» И.А. Курышева, генеральный директор ВЦ «СОФИТ-ЭКСПО» А.С. Бурлачук

Начинать худеть надо сейчас

Саратов, оказывается, считается, одним из самых "толстых" городов России


Как сделать из изюма винные дрожжи 510

Как сделать из изюма винные дрожжи 789

Как сделать из изюма винные дрожжи 472

Как сделать из изюма винные дрожжи 581

Как сделать из изюма винные дрожжи 41

Как сделать из изюма винные дрожжи 184

Как сделать из изюма винные дрожжи 822

Как сделать из изюма винные дрожжи 829

Как сделать из изюма винные дрожжи 305

Как сделать из изюма винные дрожжи 347

Как сделать из изюма винные дрожжи 204

Как сделать из изюма винные дрожжи 615

Как сделать из изюма винные дрожжи 749

Как сделать из изюма винные дрожжи 638

Как сделать из изюма винные дрожжи 351

Как сделать свою машину на 3d инструктор 2.2.7Сценки поздравления на день рождения мужчине 60 летКак сделать ободок ушки для куклыПодарки тренерам своими рукамиКак сделать домик ребенку своими руками фотоПоздравление с юбилеем 55 для соседкиДля роста ресниц в домашних условиях отзывыКороткое поздравления с днем рождения дедушка отУход за баксовым деревом в домашних условияхГрузик для шара своими рукамиПоздравления с рождением дочки от родителейПоздравление для двоих маме в день рожденияКак сделать пвх мдфСобираем аквариум своими рукамиПриснились зубы не своими руками

Читать далее:

  • Можно ли сажать ель во дворе своего дома
  • Чем шлифовать бетонный пол в домашних условиях
  • Рецепт тортов в домашних условиях с фото со сливками
  • Хлеб испеченный в домашних условиях
  • Стреляют уши лечение в домашних условиях